Umenie A Život

Ako pripraviť dokonalú margaritu – tri skvelé recepty

Je to kokteil, ktorý je synonymom vysokého života, ale odkiaľ pochádza a čo patrí k dokonalému mixu?

2017-02-22_patron_margarita_day_0175.jpg

Margarita, fotená po celé generácie v rukách nespočetných celebrít, je klasickým americkým párty drinkom, základom spoločenských večierkov od Hollywoodu po New York City.

Ale čo je margarita a ako ju vyrobiť perfektnú? Na podujatí v Harvey Nichols's Wallpaper* Bar v Knightsbridge na oslavu Medzinárodného dňa Margarity (áno, naozaj existuje), mi expert mixológ Zoran Peric porozprával o histórii a štruktúre tohto všestranného nápoja.

„Keď myslíte na tequilu, myslíte na večierky,“ hovorí Peric a dodáva, že tequila je jednou zložkou margarity, ktorá je nenahraditeľná.



Namiesto jedného stanoveného receptu je margarita divoko všestranný nápoj s ľubovoľným množstvom variantov, ktoré oslovia široké spektrum chuťových pohárikov. Taká je ponuka margarít, dokonca sú aj ocenenia za najlepšie recepty na svete.

„Začalo to v 30. rokoch 20. storočia kokteilom Daisy, ktorý sa pôvodne vyrábal s ginom, ale šťastnou chybou barman v Mexiku zobral tequilu namiesto ginu a začal používať tequilu v Daisy,“ hovorí Peric. 'Veľa dobrých vecí v živote vzišlo z tejto šťastnej chyby.'

Peric dodáva: „V roku 1937 sa tequila Daisy začala šíriť po celých Spojených štátoch vďaka tomu, aká populárna je tam tequila. Potom v roku 1942 sa margarita oficiálne narodila v bare Tommy's v Juarez v Mexiku.

'Vyrobené s tequilou, pomarančovým likérom, limetkovou kôrou a možno trochou agávového nektáru ako sladidla, bolo to veľmi jednoduché.'

Napriek tomu, ako nápoj rástol v USA na popularite, jeho základy sa dramaticky zmenili. Či už pridáte ľad, čaj Earl Grey alebo chilli, prispôsobivý charakter kokteilu dokazuje, že neexistuje žiadny dokonalý recept na margaritu, existuje ich niekoľko.

Patrón hostí recepciu s nápojmi a rozhovor pri príležitosti Medzinárodného dňa Margarity v Harvey Nichols, Londýn, Spojené kráľovstvo - 22. februára 2017.

Patrón hostí recepciu s nápojmi a rozhovor pri príležitosti Medzinárodného dňa Margarity v Harvey Nichols, Londýn, Spojené kráľovstvo - 22. februára 2017.

Tom Nicholson

Je iróniou, že prvým kokteilom na Pericovej degustačnej trase je Perfect Margarita, pomenovaná pre svoju tradičnú jednoduchosť podľa pôvodného receptu z roku 1942.

Pri použití reposado tequily (tequila „odpočívala“ v drevenom sude niekoľko mesiacov), pomaranča, limetky a agáve, prvá vec, ktorú si na tomto minimalistickom variante všimnete, je všemocný kopanec.

„Musí to mať šmrnc, inak vám ľudia povedia, že vaša tequila nie je dostatočne silná,“ hovorí Peric. Ide o dokonalý kokteil na letný deň – liberálne použitie limetky prepožičiava nápoju pikantnú, osviežujúcu kvalitu a napriek silnej sile margarity kvalita tequily reposado zabráni nepríjemnému spáleniu, ktoré sa vám z kokteilov podobnej sily dostáva. Uistite sa, že tempo sami s týmto.

Ako urobiť dokonalú Margaritu

• 45 ml tequila reposado

• 25 ml pomarančového likéru

• 22,5 ml čerstvej limetkovej šťavy

• 7,5 ml jednoduchého sirupu podľa chuti

• 1 koliesko limetky na ozdobu

• Kóšer soľ drvená na okraji (voliteľné)

Patrón hostí recepciu s nápojmi a rozhovor pri príležitosti Medzinárodného dňa Margarity v Harvey Nichols, Londýn, Spojené kráľovstvo - 22. februára 2017.

Patrón hostí recepciu s nápojmi a rozhovor pri príležitosti Medzinárodného dňa Margarity v Harvey Nichols, Londýn, Spojené kráľovstvo - 22. februára 2017.

Tom Nicholson

Next Peric prináša nezvyčajný variant – Anglickú záhradu Margarita. Anglická záhrada, ktorú vytvorila Sophie Bratt z londýnskej reštaurácie OXO Tower, bola zvolená za britského účastníka udeľovania cien Margarita roka 2017.

Webová stránka Patrona nazýva Anglickú záhradu „margarita s kvetinovým a sofistikovaným nádychom čaju“ a hovorí, že „tento kokteil nájde sladkú bodku medzi čajom a šťastnou hodinou“.

A áno, je namočená v čaji. Tento jemný kokteil vyrobený z čajového sirupu Earl Grey a vody z pomarančových kvetov je v podstate britským nádychom margarity – decentný, elegantný a trochu výstredný. Tento recept, oveľa jemnejší nápoj ako Perfect Margarita, je ideálnym východiskovým bodom pre tých, ktorí sú vo svete margarít noví.

Ako vyrobiť anglickú záhradu Margaritu

• 45 ml kvalitnej tequily

• 15 ml pomarančového likéru

• 22,5 ml čerstvej citrónovej šťavy

• 15 ml marhuľového likéru

• 15 ml čajového sirupu Earl Grey*

• 3 kvapky pomarančovej kvetinovej vody

• 2 cukrové hrášky, jeden na ozdobu

• 2 vetvičky mäty, jedna na ozdobu

• Tekvicový olej a údená soľ (na okraj)

metóda:

• Pridajte tekuté ingrediencie do koktailového šejkra spolu s 1 drveným cukrovým hráškom a 1 vetvičkou mäty.

• Naplňte kokteilový šejker ľadom a dôkladne pretrepte.

• Pomocou jemného sitka preceďte do pohára vystlaného tekvicovým olejom a údenou soľou.

• Ozdobte vetvičkou mäty a cukrovým hráškom.

• *Čajový sirup Earl Grey: Skombinujte jednoduchý sirup s horúcou vodou a 5 čajovými vrecúškami.

Patrón hostí recepciu s nápojmi a rozhovor pri príležitosti Medzinárodného dňa Margarity v Harvey Nichols, Londýn, Spojené kráľovstvo - 22. februára 2017.

Patrón hostí recepciu s nápojmi a rozhovor pri príležitosti Medzinárodného dňa Margarity v Harvey Nichols, Londýn, Spojené kráľovstvo - 22. februára 2017.

Tom Nicholson

„V 50. a 60. rokoch 20. storočia ste mali barmanov, ktorí stále viac experimentovali a na teplejších miestach skončili s mrazenou margaritou,“ hovorí Peric. 'Odtiaľ, koncom 80. a 90. rokov, sme mali Tommyho Margaritu – v súčasnosti najpopulárnejšiu margaritu v USA.'

Tommyho Margaritu vynašiel koncom osemdesiatych rokov Julio Bermejo, spolumajiteľ a barman reštaurácie Tommy's Mexican Restaurant v San Franciscu v Kalifornii. Po tom, čo dospel k záveru, že likéry na báze pomarančov alebo triple sec bežne používané v margaritách sú príliš silné, nahradil ich prirodzenejším a jemnejším agávovým sirupom ako sladidlom. Pretrepaná s ľadom a precedená má Tommy's Margarita príjemne kyslú, suchú kvalitu, ktorá mnohým iným variantom chýba.

Tommy's Margarita je možno najjednoduchšia forma nápoja, ale je to tiež taká, ktorá si vyžaduje dobré oko pre tequilu. Použitie agávového sirupu namiesto pomarančových likérov skutočne odstraňuje chute okolo tequily, čo umožňuje nápoju spoliehať sa na samotného ducha. V dôsledku toho Tommy's Margarita závisí od kvalitného reposado alebo anejo (vyzretej) tequily.

Ako vyrobiť Tommyho Margaritu

• 60 ml reposado tequily

• 30 ml čerstvej limetkovej šťavy

• 15 ml agávového nektáru podľa chuti

• Kóšer soľ (na ráfik)

• Limetkový klin na ozdobu

metóda:

• Spojte tekuté ingrediencie v šejkri na koktaily.

• Silne pretrepte s ľadom, aby sa ochladil.

• Preceďte na čerstvý ľad v kamennom pohári so soľným okrajom

• Ozdobte kolieskom limetky.

Ako ambasádor značky Patron odporúča Peric vo svojich margaritách nasledujúce tequily. Pre dobrú „odpočinkovú“ tequilu ide do Vzor Reposado , namiesto pomarančového likéru sa rozhodne pre Citrónový pomarančový vzor a pre ultra prémiovú tequilu (na použitie napríklad v Tommy's Margarita) odporúča Patron Silver .